오후 늦게 커피를 마시면 밤에 잠을 설치지 않을까 걱정했던 적이 많았습니다. 그래서 대안으로 찾게 된 것이 바로 디카페인 커피였습니다. 처음에는 단순히 커피 향만 나는 가짜 음료가 아닐까 의심하기도 했고, 도대체 콩에서 어떻게 카페인만 쏙 빼내는지 마시면서도 늘 신기했습니다. 그래서 오늘 저 같은 초보자분들을 위해 디카페인 커피가 만들어지는 재미있는 원리를 아주 쉽게 정리해 보았습니다.디카페인 정의 — 카페인이 완전히 제로(0)일까많은 분이 '디카페인(Decaffeinated)'이라고 하면 카페인이 완전히 100% 제거된 무카페인 상태라고 생각하십니다. 저 역시 처음에는 그렇게 알고 마음껏 마셨습니다. 하지만 공부를 해보니 디카페인 커피는 카페인을 전혀 함유하지 않은 것이 아니라, 생두에서 카페인 성분을..