좋은 원두를 골라 알맞은 굵기로 갈아서 정성껏 커피를 내렸는데도, 어떤 날은 커피가 너무 쓰고 평소보다 떫게 느껴지거나 반대로 밍밍하게 우러나서 고개를 갸웃거렸던 적이 있었습니다. 원두 양도 똑같고 도구도 같았는데 왜 맛이 다를까 고민하다가 범인을 찾았습니다. 바로 커피를 내릴 때 사용한 물의 온도와 종류 때문이었습니다. 우리가 마시는 커피 한 잔의 무려 98%는 물로 이루어져 있습니다. 오늘은 저 같은 왕왕왕초보 홈카페족 분들을 위해 커피 맛을 좌우하는 물 온도와 올바른 물 선택의 기본 원리를 아주 쉽고 친근하게 정리해 보았습니다.물 온도 — 왜 팔팔 끓는 물을 바로 부으면 안 될까초보 홈카페족이 가장 흔하게 하는 실수 중 하나는 주전자에 물이 팔팔 끓자마자 불을 끄고 그 뜨거운 물을 원두 가루에 바로..